Fudge till julen - med lakrits, så klart!

FOTO: HOLGER EDSTRÖM

Här kommer ett recept från Allt om mat på kolafudge med lakrits! Tricket är: desto vidare kastrull desto snabbare resultat. För detta receptet har kolafudgen kokat 25 min i en traktörpanna med diametern 28 cm.

Ingredienser ca 40 st

3 dl strösocker
3 dl vispgrädde
0,5 dl sirap, ljus
5 stkarameller turkisk peppar


Tillagning

1. Blanda socker, grädde och sirap i en vid kastrull. Sjud på svag värme utan lock tills blandningen är 120°. Undvik att röra.
2. Stöt den turkiska pepparn i mortel och blanda den med kolan. Häll ut smeten på plåt med silpatduk eller bakplåtspapper.
3. Låt kolan stelna minst 3 timmar i rumstemperatur. Bryt eller skär i mindre bitar med en vass kniv.
4. Förvara kolan kallt i tättslutande burk.

IDAG 24 nov släpps förköpsbiljetter till nästa års lakritsfestival!

21-22 april 2012 kommer nästa Lakritsfestival gå av stapeln. Festivalen hålls på Münchenbryggeriet i Stockholm och kommer att vara 3 gånger så stor som den tidigare! Det kommer att finnas en hel avdelning för hälsa och spa med lakrits. Spännande!!


2011 års festival besöktes av så många som 5500 personer. Festivalen är en mötesplats för sanna lakritsälskare.   


Gå direkt hit för att köpa biljetter: http://simplesignup.se/event/9238


Läs mer här: http://www.lakritsfestivalen.se/

Recept på lakritscupcakes

FOTO: ULRIKA POUSETTE

Cupcakes i alla former är underbara. En personlig favorit är nog att göra dem små med olika toppings så att man kan smaka mer än en!


Här kommer ett recept på lakritscupcakes från Macarons, cupcakes, cakepops. Kock är Mia Öhrn. 



Ingredienser
100 g smör
1 dl vetemjöl (60 g)
1 dl kakao (45 g)
2 msk lakritspulver eller 5–10 krossade turkisk peppar
1 tsk bakpulver
3 st ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölk

Topping
275 g mörk choklad
3 dl vispgrädde
1 msk honung
1 msk lakritspulver eller 3–5 krossade Turkisk peppar
25 g smör, rumsvarmt
Engelsk konfekt eller liknande lakritsgodis till dekor

Gör så här
1. Smält smöret.

2. Mät upp och blanda mjöl, kakao, lakritspulver och bakpulver.

3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp.

4. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och mjölk.

5. Vispa försiktigt ihop till en slät smet.

6. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen på 175°C i ca 20 minuter.

7. Låt svalna.


 Topping
8. Hacka chokladen ganska fint.

9. Koka upp grädden med honungen och lakritspulvret, dra kastrullen från plattan och rör snabbt ner den hackade chokladen i den heta grädden.

10. Rör tills all choklad har smält.

11. Tillsätt smöret i små klickar och rör ihop till en slät smet.

12. Låt helst glasyren stelna i rumstemperatur till nästa dag.

13. Ställ in den i kylen om du har bråttom, men passa noga så att den inte blir för kall och hård.

14. Spritsa en tryffeltopp på varje cupcake och dekorera gärna med engelsk konfekt.

Nyhet för i år: Herrgårdsglögg med Lakritssmak

Här har vi något för lakritsälskaren att testa: Glögg med lakritssmak! Själv har jag inte testat den ännu men det kommer jag självklart att göra. Ärligt talat så känner jag mig lite tveksam inför beskrivningen "mycket söt", frågan är om den är riktigt sötsliskig...? Men det återstår att testa! 

Herrgårdsglögg är sedan några år ett etablerat varumärke på den svenska glöggmarknaden. Nytt för i år är en starkvninsglögg som smaksatts med lakrits.

Doft och smak

Mycket söt, kryddig smak med tydlig karaktär av lakrits, inslag av mörka bär, kanel och kryddnejlika. 

Användning

Herrgårdsglögg Lakrits kan serveras varm med russin och mandel men också kyld, som en shot.

Fakta

Storlek

500 ml

Pris

59 kr

Alkoholhalt

12,5 %

Kategori Glögg

Artikelnummer hos Systembolaget 96001