torsdag 7 oktober 2010

Don't try this at home!


Roger och Regan Halliwell, far och son, har hittat meningen med livet - lakrits. De har ambitionen att tillverka världens finaste lakrits i sin hemstad Levin, Nya Zealand. Unikt är väl att denna lakritsstång är sooo soft... På gott o ont, härlig att bita i men på nått sätt gör den sig liksom inte i munnen. Den blir kletig och mushi. Nä, fy för denna!

En av fem lakritsbåtar får RJ's lakritsstång från Nya Zealand!

tisdag 5 oktober 2010

Ett gott vin med lakritstoner... Varför inte lyxa till din onsdag?

Fontanafredda Langhe Nebbiolo
Årgång: 2008
Producent: Fontanafredda
Färg: Medel till djup rubinröd färg.
Doft: Medelstor, hallonfruktig doft med karaktär av lakrits, mörka körsbär, violer och fat.
Smak: Torr med balanserad till frisk syra, strama tanniner och medelfyllig kropp. Smak av mörka bär, körsbärskärnor, violer med stram avslutning.
Druvsort:
Om produkten: Druvorna skördas manuellt i, slutet av september. Frukten kommer från såväl Fontanafreddas egna vingårdar kring Alba som från lokala kontrakterade odlare i Langhe. Musten jäser med skalkontakt på rostfria tankar vid 26-28°C i 8 dagar. Under alkoholjäsningen syresätts, sk micro-oxidation, vinet. Vinet genomgår malolaktisk jäsning och mognar 12 månader på franska ekfat av olika storlek. Vinet filtreras lätt innan det buteljeras. Den totala produktionen av årgång 2005 uppgår till 150.000 flaskor.
Servering: Smakrika kötträtter av nöt och vilt, grytor och gräddiga pastarätter.
Alkoholhalt: 13%
Lagring: 1-5 år

Pastiller från Renée Voltaire

Ekologiska lakritspastiller som innehåller 100% lakritsextrakt och ingenting annat. Stoppa direkt i munnen och känn den underbara lakritssmaken. Bra att ha i väskan vid akut godissug, några få räcker länge. Och priset, inte mindre än 975 kr/kg men som tur är består påsen av 40 g och kostar 39 kr :) Har inte testat dessa ännu men snart...

måndag 4 oktober 2010

Lyxig lakrits från Danmark


Johan Bülow tillverkar sin lakrits i världens minsta lakritsfabrik i Tåstrup utanför Köpenhamn. De bästa råvarorna kommer ifrån Italien, Afghanistan och Iran. Lakritsen går att köpa i Svaneke på Bornholm där Johan är född men även inne på Tivoli i Köpenhamn vid radiobilarna och flygande mattan. Du kan även hitta hans snygga förpackningar med delikat lakrits i kvalitetsbutiker runt om i Danmark.

Läs mer: http://www.lakrids.nu/

Lakrits- och chokladtryffel

cirka 35 stycken
200 g vit choklad
25 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
1/2 msk lakritsgranulat
1 tsk glykos eller honung
35 mörka, runda tryffelskal

Lakritssocker:
1/2 dl strösocker
1 msk lakritsgranulat

Garnering:
ca 150–200 g mörk choklad
Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde, lakritsgranulat och glykos. Häll den varma blandningen över chokladen och rör till en jämn smet. Häll smeten i en engångsspritspåse och låt svalna. Fyll tryffelskalen
med tryffelsmeten.
Blanda socker och lakritsgranulat. Smält och temperera (se sidan 74)chokladen. Rulla tryfflarna i choklad och sedan direkt i lakritssockret.

Tips! Om man vill göra tryfflarna utan tryffelskal så ökas den mörka chokladen med 50 g. Låt då tryffelsmeten stå i kylen över natten. Forma till bollar och rulla i choklad och lakritssocker.

Källa: http://www.lakrits-mint-choklad.se/Recept.aspx?id=2

Panda kvalitets lakrits


Finska Panda har tillverkat världens ledande premium kvalitet, mjukt, färsk lakrits sedan 1927 och ståtar med fantastiska 80 år av fortsatt produktion vid den kända Pandafabrik i Finland. Den verkliga ursprungliga Panda lakritssmaken har alltid fascinerat människor överallt med sina mjuka, aromatiska och läckra toner.
Med ständigt växande trogna fans har Panda sortimentet växt från tre ursprungliga produkter i hälsokostaffärer (Natural Bar, Multipack och lakrits cuts) till ett imponerande utbud av över tio läckra produkter - vilket gör varumärket No. 1 för Lakritsälskarens val.
Hemligheten med den unika Pandasmaken ligger i tillagning med bara fyra enkla ingredienser - sirap, vetemjöl, lakritsextrakt och anis olja. Fri från alla artificiella ingredienser och kokas på ett traditionellt sätt.

Medicinsk användning av Lakrits Te

För att underlätta inflammatoriska magproblem såsom gastrit, drick en kopp lakritste om dagen. Teet kommer också att skydda slemhinnorna i magen och är därför lämpligt för personer som äter läkemedel som kan reta och inflammera slemhinnan i magen.
För bronkit och halsont drick 3-4 koppar te dagligen. Lakrits arbetar slemlösande, därför kommer teet att bekämpa dina besvär och kommer att dämpa irritationen i halsen.
Förbereda Lakritste
Häll en kopp kokande vatten över en tesked av den hackade torkade roten. Låt stå i 10 minuter, sila. Alternativt, placera en rot i en kopp kallt vatten och koka upp under fem minuter. Ta bort från värmen. Låt stå i 10 minuter till. Drick en kopp te tre gånger varje dag efter måltid. Avbryt efter fyra veckor, avvakta i två veckor innan du kan återuppta tedrickandet igen. Använd inte om du är gravid eller har högt blodtryck eller njursjukdom.
BiverkningarAtt dricka lakritste under en längre tid kan orsaka mindre ödem i ansiktet och vrister dvs vätskeansamlingar. Dessutom kan lakrits påverka binjurarna vilket kan leda till högt blodtryck. Drick inte teet mer än fyra veckor åt gången.
Några tips till
I många länder kan lakritsfans köpa tuggpinnar av den äkta varan. För vissa är dess starka smak inte alltid uppskattad. Äkta lakrits är 50 gånger sötare än socker och adderas ofta till choklad för att öka sötman av socker. En liten bit, stor som ett suddgummi på en penna, är tillräckligt för att söta en drink.
Källa:

Zak, Victoria, 20,000 Secrets of Tea: The Most Effective Ways to Benefit from Nature's Healing Herbs, Mass Market 1999

Lakritstrenden - den nya chokladen

Trenden verkar hålla i sig! Är det inte så att vi hör mer och mer om lakrits i olika sammanhang? Sött eller salt? Det är frågan... Boken Lakrits, Mint & Choklad av Elisabeth Johansson är först i sitt slag, fylld med recept av lite annorlunda slag. Några recept från boken kan du hitta här: http://www.lakrits-mint-choklad.se/

tisdag 14 september 2010

Är det farligt att äta mycket lakrits?

En regelbunden relativt hög lakritskonsumtion under längre tid kan ge upphov till skadliga effekter. De flesta av symtomen kan tillskrivas glycyrrhizinsyra som är ett aromämne med sötande effekt och som förekommer i lakrits. Exempel på symtom är felaktig saltbalans, högt blodtryck, ödem, viktökning och huvudvärk.

Människor tycks vara olika känsliga för glycyrrhizinsyra och följaktligen också för lakrits. Med dagens kunskap är det svårt att med säkerhet ange hur mycket lakrits man dagligen kan äta utan att drabbas av negativa hälsoeffekter.

Mycket tyder dock på att ett regelbundet dagligt intag av 100 mg glycyrrhizinsyra eller mer, vilket motsvarar ca 50 gram lakritskonfekt per dag, inte är riskfritt för känsliga individer.

Uppdaterad: 2009-10-15 Sidan uppdaterad av: Toxikologiska enheten, Livsmedelsverket

Köp lakrits online!

http://webshop.gottelisa.se/lakrits

Recept från Taffel.se

Varm lakrits- och chokladbakelse

Receptmakare: Elisabeth Johansson
Foto: Pepe Nilsson
Portioner: 6
Tid: 30 minuter
Det här underbara receptet kommer från Bettans bok Lakrits, mint & choklad. Lakritsen ger en fin brytning mot chokladen.
  • 3 ägg
  • 2 äggulor
  • 3/4 dl socker
  • 1/2 msk lakritsgranulat eller 1 msk lakritspulver
  • 200 g mörk choklad
  • 100 g smör
  • 1/2 dl vetemöl
  • 1/2 dl kakao, gärna Valrhona
  • Till servering:
  • Vaniljglass
  1. Värm ugnen till 175°C. Smörj 6 suffléformar eller små teflonformar med smör. Du kan också använda muffinsformar i teflon.
  2. Vispa ägg, äggulor, socker, vanljsocker och lakrits ljust och pösigt.
  3. Hacka chokladen grovt och smält tillsammans med smöret på svag värme i en liten tjockbottnad kastrull. Rör om under tiden och passa noga.
  4. Dra kastrullen av värmen och rör ner lite av äggvispet och sedan resten. Vänd runt försiktigt till jämn smet. Sikta ner vetemjöl och kakao och vänd runt försiktigt.
  5. Fyll formarna. Grädda i 10-12 minuter tills ytan stannat men det inre är rinnigt. Ta ut formarna och lossa försiktigt runt om med en ovass tunn kniv. Stjälp upp på assietter.
  6. Pudra kako över och servera ljumma.
































Lakritskolapaj

Receptmakare: Elisabeth Johansson
Foto: Pepe Nilsson
Portioner: 12-16 bitar
Tid: 2 1/2 timme + avsvalning
Den här smarriga pajen kommer från Bettans bok Lakrits, mint & choklad. Den kan gärna lagas dagen innan den ska ätas. Servera gärna med frukter som fikon, mango eller ananas. Pajen passar också att servera i pyttebitar som sötsak till kaffet.
  • 300 g smör, kallt
  • 2 dl florsocker
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 1 krm salt
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg
  • Lakritskolafyllning:
  • 225 g smör
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 1/2 dl ljus sirap
  • 1 1/2 dl grädde
  • 1/2 dl kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 msk lakritsgranulat eller 3 msk lakritspulver
  1. Skär smöret i tärningar och lägg i en rymlig bunke. Blanda ihop med övriga pajdegsingredienser utom ägget. Rör ner ägget. Arbeta samman til en smidig pajdeg.
  2. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kyl en timme.
  3. Kavla ut degen och klä en springform, ca 26 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och sätt i frysen, ca 1 timme. Värm under tiden ugnen till 200°C.
  4. Fodra pajformen med aluminiumfolie och fyll med torkade gula ärtor eller liknande. Detta gör att pajskalet håler formen fint. Grädda i ca 15 minuter tills skalet har fått fin färg. Ta bort ärtor och folie.
  5. Laga kolasmeten medan pajskalet gräddas. Skär smöret i stora bitar. Smält smöret i en kastrull och tillsätt alla övriga ingredienser utomvanlijsocker och lakrits (smakerna försämras av den höga temperaturen). Koka försiktigt tills temperaturen är 120°C, eller massan blir mjuk men stelnar när den droppas i kallt vatten.
  6. Häll upp kolan i pajskalet. Låt svalna och kyl.
































Lakritspannacotta med sockerflarn

Receptmakare: Elisabeth Johansson
Foto: pepe nilsson
Portioner: 8 små
Tid: 3 1/2 timme (ca 15 minuters aktivt arbete)
Pannacotta tillhör de enklaste desserterna att laga, men den gör alltid succé. Det här receptet kommer från Bettans bok Lakrits, mint & choklad.
  • 1 1/2 gelatinblad
  • 4 dl grädde
  • 1/2 msk lakritsgranulat eller 1 msk lakritspulver
  • 2 1/2 msk socker
  • Till servering:
  • Sockerflarn (recept nedan)
  • 8 hallon
  • 1/2 tsk lakritsgranulat eller lakritspulver
  1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter.
  2. Koka upp grädde, lakrits och socker. Dra kastrullen av plattan, fiska upp gelatinet och lös noga upp det i den heta grädden. Låt svalna.
  3. Lägg lite lakritsgranulat eller pulver i botten av glasen. Häll försiktigt på gräddblandningen. Låt stelna i kyl, ca 3 timmar. Gör sockerflarnen under tiden. Servera med flarnen och hallon.
Sockerflarn
  • 30 g glukos
  • 1/2 tsk lakritsgranulat
  1. Värm ugnen till 175°C. Täck en plåt med silpat eller bakplåtspapper. Fördela glukosen i 10 klickar (så har du i reserv om något flarn går sönder. Strö över lakritsen.
  2. Sätt plåten i mtten av ugnen och grädda 3-4 minuter. Låt flarnen svlna på mattan. Flytta över till tät burk med lock.



Mer om lakrits från Taffel.se

Lakrits är en kontroversiell smaksättare. Den får kockar att bli saliga och att slita sitt hår. Den är lika mycket medicin som mat. Fel använd har lakritsen förödande biverkningar både i kroppen och i köket. Lisa Förare Winbladh vet bara att hon är lycklig när hon får valla kökets svarta får.

Skillnaden mellan functional foods och dysfunctional foods kan ibland vara hårfin. Ta bara det oskyldiga barnasnasket lakrits. Sötsaken går fram som en veritabel tromb i kroppen; aktiva substanser med fasaväckande namn som glycyrrhizinsyra och liquiritin skruvar upp ett hormon här; inhiberar ett enzym där, på det mest oberäkneliga sätt.

De som förnumstigt påpekar att redan Hippokrates anförde att mat är medicin och medicin är mat tänker sällan på att det inte bara är medicinerna på apoteken som har digra biverkningar. En titt i lakritsens syndaregister kan få den mest sötsugne att dra öronen åt sig. Trötthet, muskelkramp, mörk urin, ödem, uteblivna menstruationer, högt blodtryck, en akut milt laxerande effekt och — det gruvligaste av allt — minskat testosteron som i värsta fall kan leda till impotens och minskad sexualdrift.

Minns ni löjet när till synes korkade politiker ville ha förbud mot lakritspipor för att inte förleda oss till rökning? Oj, vad vi flinade. Men kanske fanns det en genialisk dold dagordning: minskad lakritskonsumtion kan teoretiskt öka testosteronet och därmed folkkättjan samt — förhoppningsvis — nativiteten vilket sannerligen krävs om det berömda köttberget ska tas om hand.

Som när det gäller alla perversioner är det dock bara en liten grupp som ägnar sig åt ett extremt riskbeteende. Genomsnittssvensken äter blott ett par gram lakritsgodis om dagen och för att glycyrrhizinsyran ska ha inverkan ens på känsliga personer krävs dagsdoser på cirka 50 gram standardlakritssnask under en längre tid. Och om vi dessutom ska vända på resonemanget så har många ämnen som har bieffekter även positiva effekter och lakrits har synnerligen intressanta positiva effekter på organismen. Till exempel en imponerande antiinflammatorisk effekt. I Indien kokar man gärna te på roten och kombinerar med ingefära, honung och mjölk och sippar för att lugna oroliga magar och själar. De slemlösande och hostdämpande egenskaparna har gjort Läkerol till en kioskvältare. Tilläggas bör att lakritsen faktisk hör till legymerna och att den därför med lite god vilja kan räknas till de mer prestigefyllda delarna av kostcirkeln.

Inte nog med att lakrits alltså är medicin i sig; den har dessutom en sjusärdeles förmåga att maskera smaken på illasmakande substanser, och används därför mycket ofta av läkemedelsindustrin. Och här kommer vi äntligen in på smaken – orsaken till att lakrits överhuvudtaget förtjänar en artikel. Ursäkta att det tog sin lilla tid. Men jag litade blint på att lakritsens vänner inte släpper taget så lätt. Förhållandet till lakrits är i regel mer än ett förstrött lördagssnaskande; det urartar oftast till ren besatthet.

Låt oss börja med att snabbt konstatera att lakrits är den smak som näst choklad tycks tilltala gottegrisarna mest. I USA är lakritsen störst i kategorin som något nedlåtande kallas för non-chocolate. Ändå har det skrivits ett antal tunga luntor och ett otal artiklar om choklad, men knappt en enda om lakrits. Olika kultivarer av lakritsroten har naturligtvis mycket olika smak och naturligtvis kan vi lägga till dimensioner som mikro-, meso- och makroklimat. När hörde ni någonsin talas om terroir i samband med lakrits? Jag väntar med spänning på att rotens motsvarigheter till single malt och criollabönan ska dyka upp. Fältet är öppet och det finns en grupp adepter som bara tigger om att exploateras. Tills vidare nöjer jag mig att med stor regelbundenhet turistimportera Kouvolan-lakrits från Finland som är Sverige vida överlägset som lakritsnation. Till och med deras saltlakrits har en rund arom av lakrits som ger den en helt annan harmoni med salmiaken än vår snipigare saltlakrits.

Vi lakritsälskare blir lätt fnoskiga när vi talar om vår last. Sötman som inte bara är socker utan har samma esoteriska kvalitet som den hos kanel, vanilj och kardemumma. En sötma så intensiv att man faktiskt kan tillverka lakritskonfekt helt utan att tillsätta socker, en egenskap som väcker extra beundran i dessa dagar då hälsoprofeterna jämför socker med heroin, som ju ändå måste räknas som snäppet värre än den mest okontrollerade lakritskonsumtion. Orsaken är att glycyrrhizinsyran är mellan 50 och 200 gram sötare än vanligt strösocker vilket innebär att lite räcker långt.

Men det är ingen vanlig sötma, det vet de som försökt kombinera lakritsrätter med vin. Den gamla gyllene regeln är nämligen att söt mat får vinet att strama upp sig; med lakritsen förhåller det sig märkligt nog tvärtom. Lakritsen har en sötma som dröjer kvar med en ibland besvärande efterhängsenhet; dessutom får den allt annat man stoppar i munnen strax efter, att smaka sötare. Lakritskryddorna har en förunderlig förmåga att locka fram sötma hos vin och att trolla bort barska garvsyror. Prova själv med ett vin av druvan sauvignon blanc, här är effekten av någon mysko anledning mest märkbar och rätt trevlig.

Ja, det är en säregen sötma, långt från sockrets inställsamma rättframhet utan mer gäckande, med drag av beska som den man finner hos artificiella sötningsmedel som aspartam. Kanske är det just därför som lakrits, precis som den lite beska kakaobönan, passar så bra tillsammans med sälta eftersom det tar udden av det bittra, lite kväljande smakerna.

Senaste årtiondet har flera kockar gjort trevande försök att sätta lakritsen på menyn. Helt lätt är det nu inte. Lakritsen dominerar gärna för mycket och har en tendens att skapa dissonanser med de traditionella smakgivarna. Till och med en så slätstruken kommersiell produkt som lakritspuck har en förmåga att väcka heta känslor och stormig debatt. Dess nypremiär till våren emotses av fanatiker på samma sätt som en Springsteen-konsert. Själv smider jag och min medmatälskare planer på lakritsglassorgier under våren. Vi har nämligen fått en flaska lakritsextrakt från Frankrike. Om någon hugande importör läser detta kan vi lova en hejdundrande PR-kampanj här om du tar in den.

Lakritsen är därför lite av kökets svarta får. När man snackar snask hyllas lakritsens företräden oförbehållsamt. I köken spelar den svårplacerade bittersöta roten en mer undanskymd roll. Möjligtvis har den en blygsam statistroll vid asiatiska gästspel som den kinesiska kryddblandningen fem kryddor där den boostar sötman hos de andra kryddor som ingår; ingefära, kardemumma, kryddnejlika, fänkål, kassiakanel, galangarot och sichuanpeppar — den exakta sammansättningen varierar. Fem kryddor är en gudagåva till kocken som vill trolla bort den flottiga kvaliteten hos friterat fläsk, lackerad anka eller en ångad fet grissida.

Annars är det ett vanskligt företag att kombinera lakritsen med populära smaker – det handlar om en egensinnig ingrediens med mycket attityd och integritet, när det lyckas så är belöningen desto större. Smaken träffar en del av gommen som andra smaker missar; ett jungfruligt territorium. Lakrits och rådjur har varit ett radarpar på menyerna i Krogsverige de senaste åren. När det gäller sötsaker är citrusskal värt att pröva. Det mest klockrena åt jag för flera år sedan: en tiramisu där kakaon på toppen ersatts av pulvriserade osötade italienska lakritspastiller. En kombination som då var så sensationellt skruvad att den bara kunde ha åstadkommits av två kategorier matlagare: hyperexperimentella toppkockar eller — som i just det här fallet — en desperat, till hallucinationens gräns utmattad, ensamstående småbarnsmor med begränsat skafferi. Lakritssmak och kaffe har en förvånansvärd affinitet till varandra. Ett par droppar lakritssmakande Strega eller sambuca i din espresso förvandlar den till en raffinerad coretto, som namnet antyder går den rakt in i hjärtat.

Nu är det kanske bäst att skilja på begreppen lakrits och lakritssmak. Det är ju inte bara lakrits som smakar lakrits, lika litet som det enbart är salt som smakar salt. Det finns en uppsjö mer resonliga och kompromissvilliga rötter, blad och frön som ger en smaksensation snarlik lakritsrotens. Anis, fänkål, stjärnanis, dragon och söt thaibasilika är bara några exempel.

Om du inte vill rota i kryddhyllan kan du för all del leta i barskåpet. Praktiskt taget varenda lakritssup runt Medelhavet har smak av lakritsfrön – pastis, rakı och ouzo – en slatt i såsen aller marinaden gör underverk. Och efter maten kan du lugnt läppja på ett glas patxarán, den anissmakande slånbärslikören från norra Spanien. Ta ett stort glas med mycket is. Du behöver inte oroa dig för din hälsa eftersom det i anis främst är substansen anetol, och inte den lömska glycyrrhizinsyran som ger lakritssmaken.

Du ser! Det finns alltså oräkneliga sätt att njuta av kryddig sötma utan att ge sig på roten som är kökets svarta får. Men jag varnar dig för ett alltför vidlyftigt bruk. Att leka med lakrits är att leka med elden. Risken finns att de till synes oskyldiga lakritssmakande örterna och fröna fungerar som inkörsport till ett tyngre lakritsmissbruk.


Text: Lisa Förare Winbladh Bild: Pepe Nilsson (pannacottan), Redaktionen

Lakrits från familjen Amarelli i Rossano Scalo. Prova! Om inte annat så kommer de små pastillerna i otroligt retrosöta små plåtaskar. Surfa in på www.amarelli.it och läs mer!

lakrits2.jpg

Vad är då lakritsroten?

Lakritsrot, eller på latin Glycyrrhiza glabra, är den torkade roten av lakritsplantan, som äts som godis. Den används också i traditionell kinesisk medicin, likaväl som i traditionell medicin i Japan, Korea, Vietnam, och andra Asiatiska länder. Pinnar av lakrits har typiskt en diameter mellan 2 - 10 mm. Lakritsrot växer vilt och odlas i Medelhavsområdet, i Iran, Ryssland, Turkiet och Kina. Roten växer ner till ca 1 meters djup, och skall vara minst 3 år gammal före skörd.

Trots att de ser ut som rena träpinnar, är de mjuka nog att man kan tugga på dem. De brukade vara populära hos Nederländska, Danska, Svenska och Spanska barn. Lakritsrot kan ha antingen en salt eller söt smak. De tunna pinnarna är oftast ganska salta och smakar ibland som salmiak (saltlakrits), pinnarna är dock ganska söta, med en salt underton. Extrakt av lakritsrot är en av huvudingredienserna i lakritsgodis. Men kan också användas för att framställa sockervaror och likörframställning.

Lakritsrot kan strimlas och läggas i kokande vatten för att göra Te. Som har en väldigt speciell smak, och är oftast omtyckt eller avskytt. Lakritsrot är lättillgängligt i Danmark, speciellt i Århus gamla stadsdel. Det säljs också på Apotek och hälsokostaffärer. Lakritsrot har traditionellt använts som en örtmedicin mot olika symptom, såsom hosta och katarr[1]. Personer med hjärtproblem eller högt blodtryck bör undvika att inta stora mängder av lakrits, eftersom det kan förvärra högt blodtryck och leda till slaganfall.

Lakritsrot har också visat sig snabba på läkningstiden för afte.


Vad är lakrits?

Lakrits är en godisprodukt som framställs ur rötter av växten lakritsrot. Som godis förekommer både sötlakrits och saltlakrits.

Lakritsroten anses ha vissa positiva hälsoeffekter. Överkonsumtion av lakrits kan dock leda till högt blodtryck och kaliumbrist eftersom lakrits hämmar enzymet 11β-HSD2. [1] Hämningen av detta enzym leder till ökade nivåer av kortisol vilket i sin tur leder till ökat blodtryck.